Harry’s Farm:
kwaliteitsvlees
uit Enter

U wilt genieten van een heerlijk stukje rundvlees met een lokale oorsprong? Dan is het Black Angus vlees van Harry’s Farm uit Enter precies wat u zoekt!

Meer

Black Angus vlees uit het Enters Reggedal

U kent dit befaamde runderras ongetwijfeld.
Het vlees van de Black Angus staat bekend om zijn optimale marmering en heerlijke smaak. De achtergrond van de koeien die op Harry’s Farm opgroeien maakt de smaakbeleving nog unieker. De grazers onderhouden namelijk het prachtige natuurgebied Enters Reggedal. Met respect voor de natuur worden ze grootgebracht en door natuurlijk verloop worden ze geschikt gemaakt voor vleesproductie op kleine schaal.

Meer

Het leven van een Black Angus rund bij Harry’s Farm

Dekking

Natuurlijke dekking

Het Black Angus rund wordt door een Black Angus stier stier gedekt.

Geboorte

Geboorte na 40 weken

Na gemiddeld 40 weken wordt het kalfje geboren.

Zogen

Samen bij de moeder

Na de geboorte blijft het kalfje 9 maanden bij de moeder zogen.

Opgroeien

Opgroeien tot volwassen rund

Het kalfje wordt door een gebalanceerd dieet van gras en granen in 28 maanden volwassen.

Slachtdieren

Slachtdieren voor vlees

Moederdieren zorgen voor nieuw nageslacht voor de kudde. Slachtdieren zorgen voor vlees.

Karkas

Ontvangst van het karkas

Bolscher meer dan vlees ontvangt het karkas van het rund.

Uitbenen

Uitbenen tot technische delen

Slager John beent het karkas uit en maakt er "technische" delen van.

Rijpen

Rijpen door “wet aging”

Het vlees wordt lekker mals en smaakvol door vacuüm rijping, ook wel "wet aging" genoemd.

Portioneren

Portioneren van het vlees

Slager Frank haalt het vlees uit de vacuüm verpakking en snijdt de porties op het gewenste gewicht.

Verpakken

Verpakken van het vlees

Het team verpakt het vlees in een recyclebaar bakje of in vacuüm voor een mooie kleur en langere houdbaarheid.

Vervoer

Vervoer naar de winkel

Het verpakte vlees wordt gekoeld vervoerd naar de winkel.

Verkoop

Verkoop in de winkel

U kiest het product en geniet thuis van heerlijk vlees!

Producten

Beefburger

Een malse gekruide burger met een stevige bite en volle smaak door de fijne marmering van het vlees.

Biefstuk

Een mooi stukje vlees, fijn van structuur, van een van de meest malse delen van het rund.

Ribeye

Zeer mals en sappig vlees, de lijntjes van de vet marmering zorgen voor een diepere smaak.

Sukade

Mager rund vlees met een fijne vleesdraad en een minuscuul vetrandje voor een boterzachte smaak.

Picanha

Een spectaculair stuk vlees met veel smaak door de mooie vetlaag die de sappen in het vlees houdt.

Enters Reggedal

Prachtige natuur, dichtbij huis

Natuurschoon aan de Regge moet natuurlijk behouden blijven. Het Enters Reggedal is er voor iedereen.
Deze unieke kans om lokaal vlees te produceren in ons eigen natuurgebied greep ik direct aan.
Chiel Bolscher

Doe mee met Harry’s Farm en blijf op de hoogte

Meer weten